Com um pingo de óleo na frigideira, selar os filés de peito de frango temperados e cortados em rodelas de espessura média até estarem dourados.
Se necessário, acrescente um pouquinho de água na frigideira para garantir o cozimento interno.
Em uma panela, coloque o leite, o sal e o amido de milho e leve ao fogo alto médio, mexa sem parar.
Quando perceber que está para engrossar, acrescentar o molho de tomate e o ketchup, deixe engrossar um pouquinho apenas, não muito e desligue o fogo.
Em um refratário médio, preferência vidro, coloque o molho em seguida as rodelas de filé de frango cobertas por azeitonas picadas.
Coloque sobre as azeitonas picadas, as rodelas de batatas cozidas e temperadas e cubra de catupiry.
Leve ao forno, em temperatura média, até que o catupiry esteja meio derretido.