Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI

Ingredientes (10 porções)

Montagem

• 20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de palmito
• 1 receita de molho de tomates
• Cheiro-verde a gosto para molho de tomates
• Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Molho branco

• 1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite frio
• 100 g de creme de leite UHT light
• 20 g de queijo parmesão
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio de palmito

• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
• 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
• 300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha)
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 150 ml de água quente
• 50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)
• 150 ml de molho branco (receita acima)
• 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

Molho de tomate prático

• 1 kg de tomates maduros cortado em cubos
• 1 cenoura média picada
• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
• 1 folha de louro
• 4 raminhos de manjericão fresco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo