Lave a linhaça e deixe de molho com os 350 ml de água por, no mínimo, 1 hora.
Em uma bacia coloque o açúcar, o sal, margarina e mexa bem.
Acrescente 2 ovos e 1 clara (separe a gema do 3º ovo para passar por cima do pão antes de ir ao forno) e misture.
Aqueça levemente a linhaça hidratada e misture aos demais ingredientes.
Aos poucos, vá acrescentando o trigo.
Quanto formar uma papinha, acrescente o fermento.
Mexa bastante.
Continue acrescentando o trigo até dar o ponto (é praticamente todo o 1 kg de trigo).
Deixe a massa descansar até duplicar seu tamanho, em torno de 2 horas.
Unte as formas e polvilhe com trigo.
Divida a massa em partes iguais e modele como quiser.
Deixe crescer novamente até triplicar de tamanho.
Antes de levar ao forno, faça uns furos com o garfo para que não dê bolhas na casca quando assar.
Pincele a gema do ovo com cuidado.
Leve ao forno preaquecido por 30 à 40 minutos, dependendo do tamanho que você modelou seu pão.