Tempere os filés com sal, coloque 2 folhas de sálvias no centro de cada filé.
Enrole, prenda com palitos e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refoque os rolinhos até dourar.
Adicione água, vinho e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
Acrescente a maionese e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
Passe para uma travessa e sirva em seguida.