Tempere o salmão com alho, cebola, sal e o suco da laranja, reserve por 10 minutos.
Em um refratário, coloque alguns fios de azeite, acomode rodelas de batata na espessura média de um dedo, acomode o salmão por cima das batatas, e os tomates por cima do salmão.
Sempre aplicando fios de azeite em cada camada (a ideia é a batata proteger o salmão e o tomate soltar água para o seu cozimento).
Para finalizar, junte o pimentão picado e um punhado de ervas finas.
Cubra o refratário com papel alumínio, é importante deixar a parte brilhante voltada para baixo, assim o calor reflete e cozinha o alimento mais rápido.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C.
Depois de cerca de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar.
Caso tenha dúvidas, verifique se as batatas estão cozidas, pois assim o salmão também estará.
Bom apetite!