Limpe o frango, tire todo o excesso de pele deixando ele limpo e lavado em água corrente, após deixe escorrer.
Em uma tigela, bata os 2 ovos com o orégano e o sal.
Passe 1 por 1 os peitos de frango pela mistura e depois empane com a farinha de rosca, cuide para que o frango fique bem empanado para que na hora da fritura ele tenha uma crocância maior.
Em uma fritadeira, aqueça o azeite e frite os peitos de frango até ficarem bem dourados (10 minutos cada), tudo depende da chama de seu fogão, quanto mais escurinho você deixá-lo, mais crocante ele ficará.
Depois de fritos, escorra em papel toalha para absolver toda a gordura, deixando os mesmos bem sequinhos.
Após, coloca os peitos em um refratário e reserve.
Preaqueça o forno a uma temperatura de 200°C.
Enquanto isso, em uma panela despeje o pacote de molho de tomate, acrescente as 2 colheres de margarina e a colher de sopa de tempero pronto, misture até a margarina derreter.
Com uma colher, despeje a mistura sobre cada peito de frango até cobrir por inteiro, e o restante, despeje ao redor dos peitos, depois polvilhe o queijo ralado sobre cada peito de frango.
Cubra a forma com o papel alumínio, regule seu forno a 200°C, durante 30 minutos e coloque-o no forno.
Aproveite e corte o queijo mussarela em tiras, para a última etapa.
Passados 30 minutos de forno, retire o papel alumínio e distribua as tirar de mussarela sobre os peitos de frango de forma a cobri-los.
Leve novamente ao forno por mais 5 minutos ou até derreter por completo, se o seu forno tiver dourador use nesses últimos 5 minutos, ou pode ser somente com o dourador.
Feito isso, retire do forno e bom apetite.