Limpe completamente o filé mignon (tirando as gorduras e partes indesejadas).
Corte o filé em cubos ou em posta (medalhões).
Tempere o filé com as ervas e sal a gosto.
Frite numa frigideira com azeite no ponto desejado e separe.
Para o preparo do molho, aqueça em um a panela a manteiga e doure a cebola.
Acrescente o suco de manga, o ketchup, o molho de pimenta e misture bem.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a salsa e o sal a gosto e misture bem.
Coloque os filés prontos num refratário e logo em seguida, espalhe o molho por cima dos mesmos.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por apenas 5 minutos (gratinar o queijo ralado).
Sirva a seguir.