Cozinhe a carne seca e a costelinha na pressão por 30 minutos.
Retire-as da panela e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o bacon na panela destampada.
Adicione o feijão lavado, as folhas de ouro, o paio em rodelas e 2 litros de água.
Retorne a carne seca e a costelinha à panela.
Cozinhe na pressão por mais 30 minutos.
Acerte os temperos, adicione a cachaça e sirva com couve refogada, arroz branco e farofa.
Como dessalgar a carne seca: Forma tradicional, no dia anterior ao uso, corte a carne em pedaços menores (assim fica mais fácil do sal sair) e deixe de molho na água fria e na geladeira por 12 horas no mínimo, trocando toda a água de 4 em 4 horas. Forma urgente, corte a carne em cubos médios, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver, deixe fervendo por 8 minutos e escorra toda água, repita essa operação de 3 a 4 vezes.