Quebrar os ovos em um recipiente e misturá-los levemente com um garfo ou batedor de ovos, acrescente o sal e misture bem.
Aquecer a omeleteira ou uma frigideira antiaderente em fogo alto, untar com azeite e adicione a mistura de ovos.
Com uma espátula, solte as bordas do omelete da frigideira, quando o omelete desgrudar da frigideira, vire a omeleteira e deixe dourar a outra parte.
Coloque em uma travessa, acrescente a mussarela, o presunto e o catupiry.
Enrole em formato de rocambole e leve ao micro-ondas por 40 segundos, para derreter a mussarela.
Pode servir acompanhado com carne, salada e outros.