Antepasto de beringela
Por Lucimara Pereira de Melo

Ingredientes (4 porções)

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a berinjela em cubinhos pequenos, esfregue com sal e deixe descansar por 15 minutos.

Passo 2 :

Aqueça o azeite e refogue bem o alho, a cebola e o pimentão.

Passo 3 :

Lave e escorra a berinjela, acrescente ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo brando, mexendo sempre.

Passo 4 :

Coloque o orégano, a salsinha, a pimenta e mexa bem.

Passo 5 :

Despeje o vinagre e deixe cozinhar mais uns minutos.

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