Utilize uma panela de pressão de 4,5 litros.
Acrescente em camadas na seguinte sequência, no fundo, as cebolas cortadas em rodelas grossas, depois uma camada de costela (600 g) com o osso virado para baixo.
Salpique metade do sal grosso em cima da carne e coloque todo o bacon por cima, coloque as folhas de louro e após, o restante da costela.
Salpique o restante do sal grosso, reparta o caldo de costela e também o salpique.
Na sequência, coloque as linguiças calabresas cortadas em rodelas grossas e por último, os legumes (batata e cenoura) cortados, em pedaços grandes.
Feche a panela de pressão.
Não necessita colocar água ou óleo.
Leve ao fogo alto até pegar pressão, depois conte por 50 minutos no fogo baixo.
Ao desligar o fogo, deixe descansar uns 10 minutos sem abrir a panela (segredinho) e depois abra, leve ao refratário de sua preferência e sirva.
Dica, com o caldo que ficar no fundo da panela, faça uma deliciosa farofa.
Poderá usar algumas linguiças e pedaços de costela.
Sirva com arroz e uma deliciosa bebida bem gelada!
Bom Apetite!