Bata no liquidificador, o coco descascado e cortado em pedaços com o leite.
Em uma tigela grande, coloque a mistura de coco batido sobre a tapioca e reserve.
Na batedeira ponha o açúcar, os ovos e a manteiga, bata até formar um creme.
Acrescente o queijo ralado e o sal ao creme e misture um pouco.
Acrescente ao creme na batedeira (ligada), aos poucos, a tapioca hidratada, até que fique uma mistura homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno médio, até que fique dourado por cima.