Coloque a massa do cuscuz, em uma vasilha com água e sal a gosto, misture e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, rale a calabresa, pra ficar esfarelada.
Em seguida, corte a cebola e o tomate em cubinhos e o pimentão em rodelas para decorar.
Em uma frigideira, coloque a cebola e deixe dourar, em seguida acrescente a calabresa ralada e deixe fritar por 15 minutos e por último, adicione o tomate.
Em seguida, misture a massa do cuscuz com o recheio.
Quando for colocar no cuscuzeiro, primeiro coloque uma metade do cuscuz, em seguida a camada do requeijão e depois o restante da massa, colocando o pimentão em cima para decorar.
Coloque no fogo, e quando o cuscuz começar a cheirar, sirva-se e bom apetite.