Refogar a cebola com o alho-poró, em uma boa quantidade de azeite.
Quando tiver murchado, acrescentar o arroz e o vinho, continuar refogando, em fogo baixo.
Assim que o álcool tiver evaporado, é a hora de adicionar o caldo de legumes (aos poucos).
Ir adicionando o caldo, quando estiver quase secando, mexer sempre, em fogo médio/baixo.
Pouco antes de finalizar, acrescentar a manteiga, as alcachofrinhas e o palmito.
Quando estiver al dente (entre 20 à 30 minutos), desligar o fogo, e acrescentar o queijo ralado e a salsinha. Mexer para incorporar.
Agora basta montar o prato e servir.
Sugestão de acompanhamento: filé mignon suíno envolto em fatias de bacon, maionese e aspargos grelhados.
Divino.