Derreter a manteiga e, refogar o alho poró.
Quando tiver murchado, acrescentar o arroz e o vinho, continuar refogando, em fogo baixo.
Assim que o álcool tiver evaporado, é a hora de adicionar o caldo de legumes (aos poucos).
Ir adicionando o caldo, quando estiver quase secando.
Mexer sempre.
Quando estiver al dente (entre 20 à 30 minutos), desligar o fogo, e acrescentar o queijo ralado.
Mexer para incorporar.
Agora basta montar o prato e servir.