Cozinhe o macarrão em 3 litros de água fervente, até ficar al dente escorra e reserve.
Ferva a água com o caldo de carne.
Junte a proteína de soja, desligue o fogo e deixe hidratar por 10 minutos.
Escorra a água em uma peneira.
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a proteína de soja hidratada refogue mais um pouco junte o tomate pelado e a água.
Deixe apurar mais ou menos de 5 a 10 minutos.
Desligue o fogo junte o cheiro-verde.
Jogue o molho sobre o macarrão e adicione o queijo.