Misture todos os ingredientes da massa base (esponja) e deixe fermentar, até ficar semelhante a uma esponja, fofa e esburacada.
Adicione o açúcar e o óleo à massa base e misture bem.
Após incorporar o óleo e o açúcar, coloque a toda a farinha e espalhe o sal com cuidado pois ele pode matar o fermento.
Vá adicionando os 400 ml de água, até conseguir o ponto da massa.
A massa deve ficar elástica e fácil de trabalhar, se necessário adicione mais água ou farinha.