Comece refogando em azeite, o bacon cortado em cubos e sem a manta de gordura.
Quando o bacon já estiver ao ponto, acrescente os dentes de alho ligeiramente picados.
Logo em seguida, acrescente as folhas de espinafre, mexa bem e deixe as folhas murcharem abafando a panela com uma tampa por, no máximo, 4 minutos.
Tire a panela do fogo, e misture o pão em cubos mexendo bem para que ele absorva todo o molho que ficou na panela com o espinafre.
Termine, acrescentando o orégano e o queijo parmesão ralado.
Ao servir, acrescente azeite a gosto.