O filé de salmão vem com uma linha de espinhas grandes.
Retire as espinhas do salmão (existe uma pinça específica para isso, mas dá pra usar a de sobrancelha mesmo).
Depois de completamente limpo, corte o filé em pequenos cubinhos, com uma faca bem afiada.
Numa vasilha, misture todos os ingredientes muito bem.
Está pronto o seu tartar.
Para que a apresentação do prato fique interessante, pode-se enformar o salmão.
Unte um aro com azeite, preencha com o tartar e desenforme.
Leve à geladeira.
Sirva frio.