Aqueça o forno a 180°C.
Peneire o açúcar e misture com miolo de amêndoa moído, na batedeira.
Adicione, aos poucos, a manteiga em pedacinhos e o ovo, bata até ficar um preparado homogêneo.
Envolva suavemente neste preparado, a farinha previamente peneirada.
Unte uma forma com manteiga e faça bolinhas com a massa, distribua na forma ligeiramente afastadas umas das outras.
Coloque uma amêndoa por cima de cada bolinho e leve ao forno durante 15 minutos.
Depois, retire do forno, solte da forma e deixe esfriar.