Amasse com um gafo as ameixas em calda e reserve.
Bata as claras em neve e reserve as gemas.
Em uma batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga.
Adicione a farinha de trigo, fermento, nescau, queijo ralado, ameixa amassada no gafo, coca-cola (cuidadosamente até dar o ponto da massa de bolo).
Por último, as claras em neve e as raspas de limão.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por, aproximadamente, 40 à 50 minutos.
Faça o teste do palito, para confirmar se está assado.