Cozinhe o arroz, não deixe cozinhar muito, reserve e aguarde esfriar.
Corte a calabresa e a carne de sertão em pedaços pequenos, escalde e frite.
Corte o queijo e o presunto em cubinhos.
Depois do arroz frio, acrescente a maionese e vá mexendo.
Em seguida, acrescente o orégano, aos poucos acrescente o queijo, o presunto, a carne de sertão e a calabresa, misture tudo e coloque no forno até o queijo derreter.
Sirva quente.