Limpara todas as sardinhas descartando as escamas, as nadadeiras e a cabeça.
Cortar todas as sardinhas ao meio e tirar a coluna.
Em um refratário, colocar uma camada de sal grosso, e uma fileira de sardinhas, assim sucessivamente
Deixar descansar por 1 mês, aproximadamente.
Lavar as sardinhas tirando todo excesso de sal grosso.
Tirar a pele.
Cortar em filetes e já disponibilizar no recipiente que ficará armazenado.
Preencher com azeite de oliva até a boca.
Deixar curtir por mais 1 mês, aproximadamente.
Não sei quanto tempo dura, mas dura muito tempo.