Cozinhar a moranga já descascada, espremer e reservar.
Em uma vasilha grande, coloque o fermento, sal, açúcar, margarina, moranga morna ou em temperatura ambiente e os ovos.
Misture bem e já acrescente a farinha, erva doce e o leite morno aos poucos até dar o ponto para sovar.
Sove bem e deixe crescer por 1 hora.
Após, faça do formato que preferir.
Pincele com a gema e coloque no forno à 150°C por, aproximadamente, 40 minutos.