Aquecer o forno a 180°C.
Corte os legumes em quadrados grandes.
Coloque-os num tabuleiro e tempere-os com o azeite, sal, pimenta, orégano e o alecrim.
Mexa para envolver os legumes todos no tempero.
Tampe com papel alumínio.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, até os legumes estarem assados.
Bom apetite!
Pode acrescentar, cenoura, batata doce, batata baroa, repolho, jiló, abóbora e quantos mais a sua imaginação permitir.