Coloque a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez de quando para não grudar.
Bata as claras em neve e deixe bem firme, acrescentando as gemas, o leite de coco, açúcar, a margarina e baunilha.
Junte a tapioca e misture bem todos os ingredientes.
Numa forma untada e enfarinhada despeje a massa.
Cubra a com o coco ralado e deixe assar em fogo brando (calmo e baixo), por 1 hora.