Na batedeira, ponha o açúcar, os ovos e a manteiga, bata até formar um creme.
Acrescente o leite de coco, o coco ralado, o queijo ralado e o sal ao creme e misture um pouco.
Acrescente ao creme na batedeira (ligada), aos poucos, o aipim, até que fique uma mistura homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno médio, até que fique dourado por cima.