Fritar o bacon com o alho, colocar a cebola.
Ir dourando as carnes, um tipo de cada vez, reservar.
Depois de tudo refogado, colocar os tomates picados e sem sementes, deixe desmanchar um pouco.
Volte para a panela todas as carnes.
Ir adicionando água conforme necessário, até as carnes ficarem moles.
Tradicionalmente, esse prato é servido numa tábua grande, eu uso uma assadeira.
Colocar metade da polenta, o requeijão cremoso distribuído em pelotas e a outra metade da polenta.
Por cima, o manjericão, o queijo ralado, pimenta e as carnes.