Com azeite, frite o alho picado e a cebola picada em formato meia lua em um panela média.
Acrescente pimentão em tiras e o frango em cubos e deixe o cozinhar.
Com o frango quase ao ponto, acrescente o shoyo (de preferencia sakura) e um pouco da água, deixe no fogo até evaporar boa parte do caldo.
Em uma panela separada, cozinha as folhas da acelga uma por uma, quando estiver com os talos moles e quase transparente, coloque-as em um recipiente com água e gelo para provocar um choque térmico.
Coloque uma quantia razoável de frango na folha e dobre-a, pronto, agora é só servir.