Coloque para ferver a água e logo depois o açúcar, deixe ferver por 2 minutos.
Reserve, mas não deixe esfriar, apenas amornar.
Bata as claras e vá adicionando o seu xarope morno aos poucos (cerca de 1 copo americano), até que dê o ponto, por estar usando xarope e não açúcar, seu merengue não vai ficar durinho.
Reserve em outra tigela o merengue.
Se o seu chantilly for de latinha, bata na batedeira e reserve.
Em um forma de bolo inglês, cubra com plástico de pvc.
Coloque o chantilly nessa forma e, aos poucos o merengue, para que você consiga misturar bem.
Logo depois misture o morango.
Tampe o recipiente com mais plástico pvc e leve ao congelador por 2 horas.
Depois de pronto retire da forma e coloque em um prato.
Triture os biscoitos e jogue em cima do seu semifredo.