Lave bem a escarola, escorra bem e corte em fatias não muito finas.
Numa panela coloque o azeite e refogue os alhos, abaixe o fogo quando começar a dourar.
Coloque as escarolas, mexa bem e adicione as anchovas ou filés picados.
Se as anchovas forem em conserva de sal, lavá-las.
O aliche normalmente é vendido em conserva de óleo.
Não exagerar na quantidade dos mesmos pois a receita ficará muito salgada.
Acompanha bem com arroz, bifes e salada.