Despeje o polvilho em um recipiente grande.
Ferva a água com o sal e o óleo.
Despeje a água fervente sobre o polvilho, mexa e espere esfriar.
Adicione os 2 ovos.
Amasse bem até desgrudar das mãos.
Se necessário adicione polvilho na massa, aos poucos, sovando bem.
Em uma panela de fundo grosso despeje 2 xícaras de óleo.
Enrole os biscoitos em forma de palitos e coloque sobre o óleo ainda frio.
Frite em fogo baixo até que os biscoitos cresçam e estejam crocantes.
Não precisa necessariamente dourar, o biscoito ficará branco.
Não frite em óleo quente, quando fritar a primeira remessa espere o óleo esfriar.
Adicione mais sal se precisar.
Dica: Para esfriar o óleo mais rapidamente coloque o fundo da panela dentro de uma bacia com água.