Derreta a manteiga e adicione a farinha, cozinhe por alguns instantes e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e a carne moída de kassler.
Misture a manteiga e farinha reservada, adicione o caldo de carne e cozinhe por alguns minutos.
Irá formar um molho pesado e espesso.
Adicione a salsa picada.
Leve a refrigeração para que endureça, após solidificado, abra a massa na mão e recheie com repolho.
Forme bolinhas e empane com farinha de rosca de boa qualidade.
Frite por imersão em óleo a 180°C até que fiquem dourados.
Observação: o repolho pode ser industrializado, somente deve ser lavado para diminuir a acidez e passado no escorredor, para ficar mais seco.
De preferência, utilize farinha de rosca de padaria, os bolinhos ficam mais bonitos.
Sirva acompanhado de mostarda.
Crédito: Gasthof.