Cozinhe o joelho de porco com sal e temperos diversos (louro, orégano, cebola, pimenta em grão, coentro) por, aproximadamente, 3 horas.
Depois de cozido, pururucar em gordura vegetal a 180°C, por 8 minutos.
Sirva acompanhado de batata souté, chucrute, mostarda e raiz forte.
Créditos: Restaurante WunderWald e Olho Embutidos e Defumados.