Bata os biscoitos no liquidificador aos poucos, até formar uma farinha.
Em um recipiente, umedeça só um pouco, com colheradas de água.
Vá acrescentado colheradas de margarina e misturando com a ponta dos dedos até virar uma farofa.
Pode fazer só com a margarina, vai 100 g, mas ajudando a umedecer com a água, fica menos calórico.
Forre só o fundo ou a lateral da forma como preferir.
Reserve na geladeira.
Bata no liquidificador, seguindo a ordem: ovo, leite condensado, requeijão, polpa de maracujá e, por último, a ricota.
Coloque na massa reservada e leve para assar no fogo baixo até dourar, vai crescer e baixar depois, é normal.
Cozinhe a polpa dos maracujás, água e açúcar até virar calda.
Dica: A ricota você pode fazer em casa mesmo, ferva 1 litro de leite, quando levantar fervura, vá colocando colheradas de vinagre e misturando até ele coalhar, separar o soro da massa, aguarde, esprema bem em um pano de prato. 1 litro rende 200 g. No caso do cheesecake será preciso fazer com 2 litros de leite.