Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavimente até que esteja caramelizado.
Junte a castanha e a manteiga e misture.
Após, despeje subre uma superficie de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Com o auxílio de uma faca ou espátula, retire o crocante do mármore, colocando-o em um saco plástico de alimentos (limpo), feche bem e passe um rolo de massas por cima, para triturar.
Esse será o crocante.
Em um recipiente junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, até derreter.
Bata as claras em neve e misture delicadamente a mistura de chocolate já fria.
Reserve.
Em um recipiente misture o licor de cacau e 1 xícara de chá de água e umedeça ai os biscoitos.
Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm), monte camadas de biscoito umedecido, creme de chocolate e crocante.
Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Cubra com o crocante e decore com as lascas de chocolate.