Misture na sequencia da lista, água, óleo e fermento.
Vá acrescentando a farinha aos poucos, até não grudar mais nas mãos.
Não vai muita farinha e a massa fica bem macia.
Abra em uma superfície enfarinhada, faça as esfihas e leve para assar em fogo médio.
Não precisa esperar crescer.
Corte a berinjela em cubos pequenos e deixe de molho na água por 30 minutos (para tirar o amargo).
Em uma panela, frite a cebola, acrescente a cenoura e a berinjela, refogue até ficar macio.
Acrescente o tomate e acerte o sal, refogue mais um pouco.
Espere esfriar para rechear.
Opções de recheio: frango, ricota com couve ou brócolis, proteína de soja, carne moída, presunto e mussarela.