Manteiga café de Paris (para preparo de molho)

Ingredientes (5 porções)

• 250 g de manteiga
• 1 colher de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 punhado de alcaparras
• 3 colheres de chalotas picadas bem finas
• 3 colheres de salsinha picadas bem pequenas
• 3 colheres de cebolinha picadas bem pequenas
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de endro
• 1 pitada de tomilho
• 1 colher de chá de estragão
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de alho moído
• 2 anchovas moídas
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 colher de chá de vinho seco
• 1/2 colher de chá de molho inglês
• 1/2 colher de chá de pimentão doce
• 1/4 colher de chá de curry
• 1 pitada de pimenta caiena
• 2 g de pimenta preta triturado
• 1 colher de chá suco de limão (sem açúcar)
• 1/4 colher de chá de laranja raspada
• 1 pitada de sal

Modo de preparo