Misture bem as 2 farinhas.
Coloque a margarina, o sal e o ovo, misture bem.
Vá adicionando água aos poucos, até que de ponto de amassar.
Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.
Refogue a cebola, a cenoura e o brócolis com o azeite.
Acrescente o sal e quando estiverem macios, junte a ricota desligue do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa com um rolo, faça pequenos discos.
Recheie, feche e pincele.
Se preferir, coloque gergelim e leve ao forno até dourar.
Não precisa enfarinhar a forma.
Depois de frios, podem ser congelados por um mês.
O recheio pode variar como frango, carne, tomate seco, palmito fica a seu gosto.
A farinha pode ser somente de trigo normal para quem não gosta de farinha integral.