Pique as batatas e cozinhe em fogo médio.
Enquanto isso, cozinhe os peitos de frango numa panela separada.
Quando as batatas estiverem cozidas, esprema as batatas e faça um purê.
Coloque o leite aos poucos, na batata e misture.
Deixe descansar.
Quando o frango estiver cozido, desfie.
Esquente o azeite, pique a cebola e o alho, fazendo um refogado.
Adicione o sal e o cheiro-verde a gosto e os tabletes de caldo de galinha.
Deixe o frango desfiado, fritar e dourar.
Adicione o cream cheese ou o requeijão, junto com os tomates picados.
Volte a panela do purê e abra um espaço no meio, coloque a manteiga ou margarina no meio e frite os ovos.
Assim que os ovos começarem a ficar fritos, misture com o resto do purê adicionando o frango temperado.
Sirva com arroz branco.