Coloque o grão de bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Cozinhe na pressão por, aproximadamente, 30 minutos.
Bata bem o grão de bico cozido no liquidificador ou processador.
Adicione a cenoura ralada, tempero verde e cebolinha verde.
Coloque a mistura em uma tigela, acrescente o sal, raspas de limão e a pimenta.
Misture bem com as mãos, amassando a massa.
Divida a massa em quatro partes e molde os hambúrgueres.
Levar a geladeira por 20 minutos.
Unte uma frigideira com azeite de oliva e grelhe os hambúrgueres por, aproximadamente, 8 minutos cada lado, em fogo médio.
Servir o hambúrguer de grão de bico com batatas doce tipo chips, cenoura e pepino japonês cortados em tiras.
Para beber, uma boa cerveja artesanal.