Bater no liquidificador, as cenouras, o leite de coco, o óleo, os ovos e o açúcar.
Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta.
Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito bem).
Se desejar, acrescente chia e/ou linhaça.
Leve para assar em assadeira untada com açúcar, farinha de arroz e canela.
Acrescente a massa e polvilhe com açúcar por cima.
Coloque no forno, preaquecido em temperatura média.
Dependendo do forno, em aproximadamente 40 minutos estará pronto.
Deixei mais 10 minutos no forno desligado.