Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme homogêneo.
Acrescente nesse creme a farinha peneirada, o leite e o fermento e mexa até poder voltar para a batedeira sem levantar pó.
Coloque a mistura, depois de batida, em uma forma untada e enfarinhada (a forma deve ser grande).
Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos.
Você pode substituir a manteiga por 1/4 de xícara de óleo vegetal para dar mais fofura ao bolo.