Em uma frigideira funda já aquecida, acrescente a manteiga (75 g) e a cebola.
Leve ao fogo médio para refogar.
Quando a cebola estiver começando a ficar dourada acrescente o alho amassado, refogue por 2 minutos. Acrescente o shimeji lavado e escorrido.
Refogue por mais uns 2 minutos.
Acrescente todos os outros ingredientes e deixe no fogo baixo por mais 2 minutos, reserve.
Derreta em uma frigideira uma colher bem generosa de manteiga.
Acrescente 1 colher de sopa de óleo e salteie a massa de sua escolha.
Misture ao refogado de cogumelos e sirva em seguida.