Em uma panela, derreta a colher de sopa de manteiga e frite a cebola até dourar.
Coloque todos os legumes, a água e o cubo de caldo de legumes.
Deixe cozinhar até amolecer os legumes.
Se a água secar, coloque mais, é importante que se forme um caldo, como se fosse uma sopa.
Quando já estiverem cozidos, despeje essa "sopa", os legumes e o caldo (não precisa coar), em um liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea, reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, frite a calabresa, adicione o alho (apenas para uma leve dourada, não deixe queimar, para o alho não amargar) e despeje o creme de legumes feito no liquidificador.
Deixe ferver, acerte o tempero, com sal e pimenta, e adicione cebolinha e salsa.
Se estiver muito grosso, adicione água.
Ideal para noites mais frias, pode adicionar bacon picado ou queijo, para servir. Bom apetite!