Cozinhe as batatas até ficarem moles.
Passe as batatas pelo processador.
Leve a massa ao fogo brando.
Coloque o ovo e vá misturando a farinha lentamente, até que engrosse um pouco não fique pegajosa.
Enrole as bolinhas e recheie com o queijo.
Passe as bolinhas em um creme feito com maionese, sal e leite.
Empane com farinha de rosca.
Frite em óleo quente.