Lave bem a alface e a rúcula e reserve.
Lave bem o tomate, corte em fatias finas e reserve.
Corte a cebola em fatias finas e reserve.
Pegue metade da carne, faça uma bola e achate devagar, apertando as pontas para não se desmanchar.
Achate a carne em um prato pra facilitar a modelagem do hambúrguer.
Se a carne não der liga, acrescente um pouco de azeite de oliva, queijo parmesão ou farinha de rosca.
Faça o mesmo com a outra metade da carne.
Tempere a carne com o sal marinho dos dois lados e reserve.
Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e acrescente a cebola.
Quando a cebola começar a ficar mole, acrescente aproximadamente duas colheres de sopa rasas de molho barbecue, reserve.
Coloque as fatias de bacon, sem a pele mais externa, em um prato e leve ao micro-ondas por 3 a 5 minutos, ou até ficarem crocantes e reserve.
Aqueça uma frigideira grande, anti-aderente, com um fio de azeite de oliva, em fogo alto por 30 segundos.
Acrescente os hambúrgueres.
Regule o fogo para médio e deixe a carne assar por volta de dois ou três minutos, dependendo de cada fogão e então vire.
Coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e tampe por mais dois ou três minutos.
Abra o pão, passe maionese, coloque em cada um duas folhas de alface, duas de rúcula, três ou quatro fatias de tomate.
Coloque a carne com o queijo, a cebola, o bacon e feche o pão.