Em um recipiente coloque o arroz cozido frio e soltinho.
Adicione os ovos, a farinha de rosca, o parmesão ralado, o fermento em pó, o sal e a pimenta.
Misture bem e, por último, acrescente a salsinha picada.
Molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres ou molde na mão.
Passe na farinha de rosca (200 g) se preferir.
Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.