Lave o bacalhau e deixe de molho por duas horas.
Cozinhe em água com 3 folhas de louro, 4 dentes de alho inteiros e pimenta-do-reino.
Retire com uma escumadeira e reserve.
Na mesma água cozinhe o macarrão e reserve.
Em uma panela frite a cebola no azeite, após acrescente 2 dentes de alho picados, o tomilho, a sálvia, a pimenta-do-reino e frite mais um pouco.
Acrescente o bacalhau reservado e o conhaque.
Quando o conhaque secar acrescente as folhas de espinafre separadas do talo.
Quando cozinharem levemente coloque o creme de leite.
Ao começar a borbulhar coloque o macarrão e acrescente leite até ficar com um molho cremoso.
Sirva com queijo ralado e azeite se quiser.