Cozinhe a lata de leite condensado, em uma panela de pressão com água, por aproximadamente 40 minutos.
Reserve e só abra depois que estiver frio.
Na batedeira, em velocidade alta misture o açúcar às gemas, batendo por 10 minutos ou até formar uma gemada consistente.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente à gemada, misturando até que forme um creme homogêneo.
Adicione o creme de leite (sem o soro), misturando delicadamente.
Descasque e pique as maçãs em cubinhos finos, adicione ao creme.
Molhe as bolachas uma a uma no leite e forre o fundo de um refratário grande.
Sobre a camada de bolachas coloque um quarto do creme de maçãs por cima das bolachas.
Faça mais uma camada de bolachas molhadas no leite e siga alternando camadas de creme com camadas de bolacha.
A última camada deve ser de bolachas.
Por fim, cubra o doce com o leite condensado cozido.
Leve à geladeira por duas horas.
Sirva gelado.